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Crema Paradiso

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Written by Venerdì, 05 Giugno 2015 20:43;

INGREDIENTI

 

500 gr di mascarpone

250 gr di panna vegetale

80 gr di zucchero al velo vanigliato

 

PREPARAZIONE

 

In una ciotola capiente gonfiate il mascarpone con le fruste elettriche a velocità moderata.

Amalgamatevi lo zucchero al velo.

Montate la panna ben soda e unitela al mascarpone con l’aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

 

Camy Cream

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Written by Venerdì, 05 Giugno 2015 20:28;

INGREDIENTI

 

500 gr di mascarpone

un tubetto di latte condensato da 170 gr

250 gr di panna fresca

 

PREPARAZIONE

 

Con una frusta elettrica gonfiate il mascarpone a velocità medio-alta.

Continuando a sbattere aggiungete al composto il latte condensato, facendolo cadere a filo un po’ alla volta (il composto non deve risultare liquido per cui potrebbe essere necessario utilizzare meno latte condensato).

Unite infine al composto la panna fredda e ben montata amalgamandola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.

 

Ganache al cioccolato

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Written by Venerdì, 05 Giugno 2015 20:22;

INGREDIENTI

 

200 gr di panna fresca

200 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di brandy o altro liquore a scelta

 

PREPARAZIONE

 

Fate scaldare la panna in un pentolino senza portarla ad ebollizione.

Allontanatela dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato mescolando fino a che sia completamente sciolto. Unite il liquore mescolando bene.

Fate raffreddare il composto e montatelo con le fruste elettriche.

Per agevolare questa operazione potete mettere la ciotola che contiene la crema in un’altra contenente del ghiaccio.

La ganache può essere utilizzata anche come copertura, in questo caso va versata tiepida sulla torta da coprire e stesa con una spatola.

 

Crema Pasticcera

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Written by Venerdì, 05 Giugno 2015 18:02;

INGREDIENTI

 

3 tuorli

120 gr. di zucchero

50 gr di farina

1 bustina di vanillina o qualche goccia di essenza di vaniglia in bacche

500 ml di latte intero

 

PREPARAZIONE

 

Fate scaldare il latte senza farlo bollire.

Mettete i tuorli in una pentola dal fondo spesso e lavorateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Setacciatevi la farina e amalgamatela bene al composto aiutandovi con una cucchiaiata di latte.

Unite la vanillina (o l’essenza di vaniglia).

Versate quindi pian piano il latte.

Portate a ebollizione su fiamma dolce e fate cuocere per 2-3 min circa senza mai smettere di mescolare.

Versate la crema in un contenitore di ceramica a bordi bassi facendovi  aderire della pellicola per alimenti per evitare che in superficie si formi la crosticina.

Lasciate completamente raffreddare.

 

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