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Bignè con granella di zucchero

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Written by Alessandra Venerdì, 05 Giugno 2015 21:02;
Published in Dolci & Co.;

INGREDIENTI

 

250 ml di acqua

100 gr di burro

1 pizzico di sale

150 gr di farina 00

4 uova (indicativamente)

Granella di zucchero

 

 

PREPARAZIONE

 

Mettete in una casseruola l'acqua, il sale e il burro.

Appena l'acqua bolle e il burro è sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e versate la farina (precedentemente setacciata) tutta in una volta.

Mescolate per eliminare i grumi.

Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto forma una palla liscia e inizia a sfrigolare. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Aggiungete le uova, una alla volta: non aggiungete l'uovo successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito.

Se le uova sono molto grandi, del quarto uovo aggiungete prima solo il tuorlo e solo se risulta necessario aggiungete l'albume, una cucchiaiata per volta.

Il composto deve risultare come una crema molto consistente.

Con una sac à poche formate tanti mucchietti un po' distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargeteli con granella di zucchero.

Cuocete in forno ventilato 200° per 25-30 minuti fino a che diventano gonfi e dorati.

Lasciateli raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto per evitare che si sgonfino.

Farcite a piacere.

 

Read 2223 times Last modified on Mercoledì, 01 Luglio 2015 20:36

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